中とろ
中とろには本鮪、インド、メバチが有ります
脂のり色、身質で価格が変わります。色と身質は選んでおきますのて゛ご心配なく
グラム単価が上がると脂が増えます。
一番脂を強く感じるのはインド鮪、本鮪、目鉢となります。
お客様にあった鮪を選ぶため、高ければ良いとは言えません。
自分に合った単価でちょうど良い脂をお選びください。
本まぐろ
本 鮪
大きくなると500キロ位になります。
脂は上品でしつこくなく、寿司には良いと思います。
冷凍の本鮪の産地はアイルランド沖、ニューヨーク沖、地中海、大西洋
地中海物が少し値が安めです食べるとちょと物足りない感じです。

身質はアイル物が良いです。

            
南鮪
            
南 鮪
大きくなると150キロ位になります。
脂は最高品でバターがとろけるような感じで味が濃い。
寿司には良いと思います。
インド鮪の産地はケープ沖、南インド洋、シドニー沖、ニュージー沖南半球が生息域です。
 脂が多めで味が濃いですから鮪好きの方に喜ばれます。
冷凍まぐろの中で一番高値が出るのはインド鮪、身の締りが良く脂がギュッとのった感じです
本鮪が一番ではありません。漁獲規制のため2006年から年間3500トンです
2010年の漁獲規制は2500トンになりそうです。
メバチ鮪

大きくなると200キロ位になります。
価格から判断すると目鉢鮪が一番価格は安めですが
品物が悪いわけではなく量的に漁獲がある為、安いと思います。
脂は上品でしつこくなく、身に甘みがあり、お刺身に最適。
目鉢鮪の産地は太平洋産にこだわっています、日本近海鮪とよく似ています。

 年配の方でも喜ばれます。


ご注文へ